Caladoiros

Nafo Neafc

Procesados

Elaboración Presentación Empaquetado

Especies

Castañeta Lirio Bacallao Bertorella Blanca Bertorella Vermella Camarón Boreal Casón Cherna Fletán Fletán Negro Cabra Cabra Oceánica Rato Berglax Granadeiro de Rocha Limanda Amarela Coreano Foca Peixe Pau Can Sabre Prateado Granadeiro Picudo Paltuxa Americana Quimera Raias Sabre Negro Talismán Tiburón Duende Tollo Frecha Tollo Raspa Tomas

voltar a tabla

Presentación

Unha vez que as distintas especies foron elaboradas, pódense presentar das seguintes maneiras:

1. Laminado

O peixe disponse en capas, cunha lámina prástica entre capa e capa.


2. Interfoliado

Similar ó laminado, pero cunha configuración en “X” (por encima e por debaixo) de forma que ningunha peza chega nunca a tocar ás adxacentes.


3. Envolto

Cada peza envolta en prástico unha a unha.

4. Chourizo

Carne de peixe prensada (sen espiñas nin pel e, debido ó prensado, menos auga) embutida nun cilindro prástico coma se fose un chourizo. Cada chourizo pesa sobre 1,5 Kg. e ten 650 mm. de longo por 105 mm. de diámetro.

5. Fish Block

Tamén coñecido como Steak, segue o mesmo proceso co chourizo, pero en vez de embutido prepárase en bloques.

6. Fileteado

Con ou sen pel, sen espiñas, interfoliados e sempre conxelados por contacto.